«Северной оливкой» называют рапс: масло из его семян по своим питательным свойствам сходно с оливковым. К последнему рапсовое масло максимально приближает высокое содержание олеиновой кислоты – 66-68 процентов (в оливковом – 71 процент). Рапсовое масло характеризуется как источник незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, которые нормализуют обмен веществ и снижают уровень холестерина в крови.
